Un cuento de Navidad

Y es que esto de la navidad es todo un cuento y es una celebración que sucede solamente entre los cristianos.  Cuenta la historia que los romanos venían festejando el 25 de diciembre sus tradicionales ferias y fiestas, muchos años antes del nacimiento de Jesús, unas en honor a Saturno (que empezaban desde el 19 de diciembre)  y otras celebrando el “nacimiento del sol invicto”, todas estas celebraciones suceden en la misma época en la que se celebraba el solsticio de invierno para el hemisferio norte.  Y fue hacia el año 350 o alrededores que el emperador romano Constantino I viendo el número tan grande de seguidores de estas fiestas “paganas” decide convertirse al cristianismo, esperando tener este número de seguidores dentro de la religión cristiana.  Cuestión de marketing.   Cuenta también la historia que hacia la misma época el papa Julio I decide declarar ese día como el día de nacimiento de Jesús y luego lo oficializa el Papa Liberio en el año 354.  Luego de haber sido oficializado este día como el nacimiento de Jesús viene toda la construcción de lo que hoy tenemos como la celebración de la Navidad, por ej. El pesebre, nacimiento o belén  es un aporte de San Francisco de Asís, el Árbol es un aporte los Alemanes que rendían homenaje al árbol del universo, los villancicos principalmente de España y Portugal, eran cantos paganos, que cantaban los villanos de las “villas” sobre cualquier tema que estuviera sucediendo en esos momentos y así fueron adoptándose y adaptándose a los cantos dentro de las iglesias hasta convertirse en los villancicos que conocemos en la actualidad.

PINE CONES O PIñITAS DE PINO

Y es tan diversa la tradición en cada país, como cristianos de las diferentes denominaciones hay.  También como la creación de personajes míticos como Santa Claus, Papa Noel , los Reyes Magos etc.  Un poco más modernos, quienes son los encargados de traer regalos a los niños.    Esta tarea es un poco más difícil para Santa Claus, que  tiene mayor población de niños que los países latinos, por ejemplo si tiene  1000 millones de niños para entregarles regalitos, necesita en un día hacer más o menos 450 millones de paradas para entregarlos, así  que esto se convierte en un asunto de la física cuántica para resolverlo.  Lo cierto es que se las ha ingeniado para llegar año tras año a cumplir los sueños  de los niños.

Así  ha transcurrido la historia de la navidad hasta vivir la que conocemos ahora, una fiesta que se prepara con anticipación, donde invita a la unión familiar, al intercambio de presentes a la buena mesa, a la música navideña y sobre todo una época para que los niños y los grandes disfruten la experiencia de Jesús naciendo de nuevo entre nosotros. 

Y como sucede en  Un Cuento de navidad, la obra de Dickens en la que su personaje principal  se torna con una alegría gigantesca, que tan solo el amor, la solidaridad y la Navidad nos puede dar.

A mí me gusta ese espíritu navideño, es como un mensaje generalizado de bienestar, de festejo, de buenos propósitos y de buenos deseos, de nuevos sueños y de nuevas esperanzas.

Asi que mi deseo para esta época de navidad es la que lluvia de  paz, la esperanza, la felicidad y el amor, te sorprendan con el paraguas roto y te inunden con gozo permanente!

FELIZ NAVIDAD!!!! MERRY CHRISTMAS!!!!! DISFRUTEN MUCHO..PORQUE ESTA NAVIDAD ESTA A PEDIR DE BOCA!!!

Panini con pesto y pollo

Este bocado que luce como un sándwich es en realidad una clase de sándwich, y también es de origen italiano, los primeros registros como panini existen desde el siglo XVI.  Los italianos, acostumbrados a hornear el pan blanco o ciabatta,  en  horno de leña,  tuvieron la genial idea de llenarlo con salami, jamon y queso, para fundir el queso,  prensaban el sándwich  en una parrilla de forma tal que quedaban las marcas de la parrilla en el pan.

 Luego en la Inglaterra del siglo XVIII , gracias al conde Jhon Montagu,  IV conde de Sándwich,  quien amaba el juego de las cartas y requería de un alimento que no le ensuciara los dedos mientras jugaba, fue preparado en palacio un bocado que incluía  una porción de carne entre dos rebanadas de pan en forma cuadrada, lo que ahora conocemos como pan de molde.   Fue así como bautizaron a este bocado con estas características como SANDWICH en honor a su nombre aunque se desconoce hasta hoy el nombre de su real inventor, así como se desconoce el nombre del inventor del panini. 

En un principio ni el sándwich ni el panini  incluía en su preparación ninguna salsa ni vegetales, pero con el correr de la historia, la industrialización, la globalización, y diversificación,  se empezaron a producir miles de preparaciones diferentes con el nombre de sándwich.   Y aunque el sándwich originalmente fue creado como un bocado para comer sin ensuciarse los dedos o las manos,  ahora se come con la mano, a dos manos o con cubiertos, depende la cultura de cada país. No se preocupe por saber cómo comerlo cuando está en un sitio nuevo,  simplemente “ a donde fueres, haz lo que vieres” .

Tampoco se preocupe por cómo pronunciarlo sánduich, sanduche o sanguche, son algunas de las variaciones aceptadas para su pronunciación.

Volviendo al tema del panini, cuando este llegó a Norte América y se popularizó hacia la segunda mitad del siglo pasado,  fue perdiendo su original forma de presentarse en un pan entero y se adoptó la forma del sándwich inglés.   Así que para diferenciar un panini de una de las miles de  variedades de sándwiches que existe sólo se diferenciará por las marcas de la parrilla sobre el pan, si ud se encuentra fuera de Italia, algunos pueden  incluir ingredientes italianos como pesto o salami o rúgala .   Eso sí, vale la pena probar el panini en Italia.

Para esta preparación incluyo 2  toques italianos, la parrilla y el pesto

Ingredientes para 1 panini

·         2 tajadas o rebanadas del pan de su preferencia

·         1 rodaja de tomate fresco

·         1 porción de tocineta

·         125 gramos de pechuga de pollo sin piel

·         Pesto 

Condimentar con sal y pimienta la pechuga de pollo, calentar una sartén antiadherente con una mínima cantidad de aceite vegetal, sellar la pechuga por lado y lado, dejaren cocción  unos minutos a temperatura media hasta que esté cocida sin que pierda los jugos, esto para una porción de pechuga sin filetear. Cuando la porción de pechuga está fileteada el tiempo de cocción es menor para evitar que pierda los jugos y el sabor.

Tomar una rebanada de pan y esparcir Pesto de mi receta en este blog.  Montar el filete de pechuga, la tocineta y el tomate, terminar con la otra rebanada de pan.   Prensar en la parrilla.  Si no dispone de parrilla también se puede usar la “sanduchera” manual  antes de emplatar, para marcar y calentar el pan

Fácil y rápido.  A Pedir de Boca!!!!

Para decorar puede usar tostaditas con semillas de amapola y sésamo.

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GNOCCHI

Gnocchi que significa “bolitas” es un plato de origen italiano, están hechos de papa, patatas o potatoes.  Tiene su origen en la Italia, de 1.800, y es el resultado de un fenómeno económico en donde los italianos se vieron en la necesidad de encontrar rápidamente un sustituto para la pasta tradicional ya que los señores feudales, que les rentaban los molinos para moler el trigo, aumentaron considerablemente el valor de la renta, haciendo imposible el uso de estos para muchos ciudadanos.  Así se dio inicio al gnocchi, como sustituto de la pasta en la familias menos favorecidas.  Que suculento bocado se inventaron.  Ha sido adoptado por muchos países en Europa principalmente los vecinos de Italia, y llegó al cono sur con los inmigrantes de la postguerra. Actualmente no sólo los fabrican de papa, hay también recetas con sémola, con harina de pan, de yuca,  otros combinados con zanahorias y espinacas para darles diferente color etc.

Aquí va mi receta para 6 porciones.

·         1/2 kilo de papas (patatas)

·         15 gr. de mantequilla

·         Sal y pimienta

·         125 gr de harina de trigo

·         1 huevo ligeramente batido

Cocinar muy bien las papas, con sal,  hasta el punto que estén muy blandas casi a punto de deshacerse, escurrir, adicionar la mantequilla y la pimienta, y  hacer el puré con el prensa puré, de forma tal que no queden sólidos en el puré.  Dejar enfriar.

Adicionar la harina tamizada,  poco a poco e incorporar formando una masa, añadir poco a poco el huevo medio batido hasta el punto que sea necesario. La humedad de la papa es tan relativa que puede necesitar todo el huevo o sólo un poco.  Así que es recomendable agregarlo poco a poco.

Amasar manualmente.   Poner la masa en usa superficie enharinada, y cortar la masa en varias partes. Con cada parte, hacer un rollito delgado no más de 1.5 cm de ancho y cortar en trocitos de aproximadamente 1 cm.

DANDO FORMA AL GNOCCHI

Para dar forma a los gnocchi, hay varios métodos,  uno es haciendo uso de un accesorio diseñado para esto y consiste en una pieza de madera acanalada como se muestra en la foto.  Se toma el pedacito de masa y con el pulgar se desliza rápidamente hacia abajo obteniendo  fácil y rápidamente la forma del gnocchi. Poner en superficie enharinada.  Otra forma es hacer uso de un tenedor,  el tenedor reemplazaría la pieza de madera.

Una vez terminada de dar forma a los gnocchi, poner a hervir agua. Yo adiciono un poquito de sal pues esta se pierde un poco al agregar la harina. Se adiciona aceite de oliva para evitar que se peguen entre sí.  Los italianos particularmente no agregan aceite de oliva, yo lo hago y lo recomiendo.  Cuando el agua esté hirviendo,  llevar los gnocchi dentro, y retirarlos cuando suban a la superficie. Este tiempo es de aproximadamente 2 a 3 minutos. Sacarlos con un colador.

Incorporar la salsa que se desee para acompañarlos.  Recordemos siempre mezclarlos con la salsa para evitar que queden partes desprotegidas de sabor.

GNOCCHI PESTO
porciones : 6

Tomar dos cucharadas de pesto según mi receta de pesto en el artículo anterior de mi blog, poner en una sartén antiadherente, adicionar los gnocchi, mezclar cuidadosamente para involucrar todos los sabores, servir.  Puede adicionar queso parmesano rallado si así lo prefiere o disfrutarlos solamente con el pesto. Les aseguro, quedan... A PEDIR DE BOCA!!! 

NOTA IMPORTANTE:  Con ésta misma salsa y de ésta misma forma se puede preparar cualquier clase de pasta, parta de la pasta cocida y escurrida, y mézclela en la sartén con el pesto, es todo. Fácil y rápido. disfrútenla.

PESTO

Esta  preparación que veremos hoy es  hecha a partir de albahaca y aceite de oliva.  La albahaca es esa hierba de color verde intenso originaria de Irán y de algunos países de Asia, cuyo sabor penetrante y aroma deliciosa se obtiene mejor en los países tropicales.  Alrededor de esta hierba hay infinidad de mitos, algunos países creen que es venenosa y no la usan, otros la tiene como sagrada, otros como África creen que protege de ciertos animales,  otros creen que es medicinal y alivia los problemas estomacales, los italianos creen que es la hierba del amor y la incluyen en muchas de sus preparaciones y la verdad es que a mí me parece un gran regalo de la naturaleza para darle un delicioso sabor  a las comidas.  Aquí les compartiré algunas de mis recetas con pesto.

Para preparar el pesto:

·         2/3 de taza de hojas frescas de albahaca, bien compactadas  
·         1 diente de ajo

·         2 cucharadas de piñones

·         Un pinch de pimienta negra

·         Un pinch de sal

·         1/3 de aceite de oliva

·         1/3 de taza de queso parmesano rallado (*)

     Poner todos los ingredientes juntos excepto el aceite, dentro del procesador de alimentos, añadir poco a poco el aceite y mezclar hasta tener una pasta consistente.  Esta preparación se puede guardar por varias semanas en el refrigerador dentro de un envase de vidrio bien sellado.  Se recomienda manipular  con cuchara de madera en lugar de cuchara metálica y  sólo para este producto, así evitará la contaminación por contacto con otros alimentos.  Y aquí lo tienen fácil y rápido A PEDIR DE BOCA.

    Con esta preparación se puede hacer gnocchis, pastas, panini, sándwiches, aromatizar tostadas, galletitas entre otras recetas.

...EL RELAX

Bienvenido todo lo saludable!!.   Me gusta disfrutar un buen hidromasaje,  o “hot tub”  o terapia de agua  caliente, más conocida como JACUZZI.  Este nombre en realidad es una marca comercial,  para denominar a este tipo de bañeras con agua caliente y "chorros".  Su creador fue el Sr. Cándido Jacuzzi uno de los 8 hermanos italianos, además de empresarios,  que llegaron como inmigrantes a los Estados Unidos a finales de 1.800 y quien se vió en la necesidad de crear un sistema de hidromasaje para aliviar a su joven hijo.   El principio de funcionamiento del Jacuzzi es sencillo,  el agua es calentada por medio de gas o electricidad desde la fuente, y mediante una bomba,  se inyecta a la bañera, a su vez, aire tomado del medio ambiente se inyecta para hcer la mezcla aire-agua que forma los “chorros”. Estos son los responsables de hacer los masajes. Una combinación de las dos características calor y masajes es lo que hace que un baño de agua caliente con "chorros",  sea saludable.  Actualmente éstas bañeras de hidroterapia o Hot Tub, son fabricadas por diferentes casas, aunque su nombre como Jacuzzi, fue el que se hizo popular, convirtiéndose en un genérico.

Y es que no hay nada más relajante que un Hot Tub, además de que provee innumerables beneficios que bien vale la pena conocerlos y usarlos. Tal como lo recomienda la National Sleep Foundation , éste ayuda a combatir el insomnio.  Diversas revistas científicas han escrito acerca de las diferentes bondades, como manejo del stress, y de las enfermedades asociadas con él, igualmente efectivo para el tratamiento de enfermedades como la artritis, y la diabetes.  Para profundizar sobre cada tema Ud. puede consultar el artículo de (1) Mayo  Clinic OK's Spas for Heart Patients,  (2) Study in scientific journal – Sleep (3) Arthritis publication Spas, Pools and Arthritis(4) New England Journal of Medicine, Septiembre 16, 1999. Sobre cada tema.

Más razones por las que me gusta disfrutar una bañera de hidromasaje es por la sensación de bienestar general que produce, porque es una forma deliciosa de relajarse, porque se puede compartir con familia y amigos, porque se pueden tener conversaciones relajadas y porque no… compartir románticos pensamientos con la pareja.

Es un buen plan para cualquier clima, cálido frío o muuuuuy frío.  El tiempo recomendado para permanecer dentro son 15 minutos.

Hidrátese, relájese, y… Disfrútelo!!!!!!- Porque este plan está A PEDIR DE BOCA!!!

...UNA DELICIOSA BEBIDA

A mí me gusta un buen "BLOODY MARY".  Este cocktail, que deriva su nombre de su color (rojo) tiene su inspiración en la estrella de cine de Hollywood  Mary Pickford, quien tomaba una bebida con colores similares.  Cuenta la historia que ésta bebida fue descubierta por un bartender del Saint Regis en NYC, Fernand Petiot, aunque un segundo hombre también se atribuye su descubrimiento, George Jessel. Bien sea uno u otro su mentor, lo cierto es que ésta bebida que inicio hacia 1921, se popularizó hasta en los años 60s y que el Saint Regis sigue teniendo uno de los mejores Bloody Mary.

Esta bebida está llena de sabor y color, conserva los ingredientes originales aunque cada bartender o enamorado de ella, puede variar la cantidad de cada uno de los ingredientes según sea su preferencia, por ejemplo, los Norteamericanos la prefieren con suficiente tabasco. No olvidar que es una bebida que tiene como base jugo de tomate.

Aquí va mi receta:

“Bloody Mary” sin licor o Virgin Bloody Mary.

A un vaso lleno ¾ partes con hielo adicione jugo de tomate a nivel del hielo, yo prefiero el jugo de tomate que viene en lata porque tiene la acidez perfecta, adicione 6 gotas de tabasco, un pinch (esa mínima cantidad que cabe al tomarla entre los dedos índice y pulgar) de pimienta negra, uno de pimienta de cayena, uno de sal,  1/8 de cucharadita de rábano en pasta o polvo,10 gotas de salsa worcestershire o salsa inglesa. Si su empaque no dispone de dosificador, puede añadir un ‘chorrito”.

Mezclar bien  y decorar con espuma de apio, esta espuma de apio se prepara haciendo una mezcla de  un tallo de apio con el jugo de un limón en un mezclador,  hasta producir la espuma suficiente, decorar.

Para decorar el vaso, “garnish” yo uso sal negra, esta sal originaria de la india, es la sal usada en la auténtica  cocina india y en la medicina ayurvédica.  El vaso decorado con ésta sal queda A PEDIR DE BOCA!

Sin embargo cada persona que lo prepara puede tener su propio toque  para decorarlo, otra forma es usando un tallo de apio, una aceituna y una rodaja de limón, ésta, es tal vez la forma más comúnmente usada.

De todas las formas es una deliciosa bebida, disfrútenla!!!

... Unas suculentas PAPAS HORNEADAS



 

Y es que esta hortaliza, el cuarto producto de mayor consumo en el mundo existe en Suramérica hace más de 7.000 años.  La primera vez que los españoles la vieron cultivada fue en la provincia de Vélez en Santander, Colombia en el año de 1553. Luego la llevaron desde Perú a Europa donde le dieron los españoles el nombre de patata por su parecido con la batata, los franceses le pusieron el nombre de manzana de la tierra, muy romántico nombre, para los italianos es un tartuffolo y cada vecino termino poniendo su propio nombre.  Así los americanos adoptaron su nombre a “potatoe”.

A pesar de ser de origen suramericano,  Latinoamérica en conjunto aporta la menor producción  a nivel mundial y uno de los menores consumidores.  Pero es Latinoamérica la que tiene mayor variedad de esta hortaliza.  Parece que su producción se ha quedado para el consumo familiar.

Esta dama  protagonista de  diversas delicias culinarias en todo el mundo, se puede preparar de diferentes maneras, al vapor, horneadas, salteadas, asadas, fritas, en purés cremas, sopas, suflés, pasta, etc., en bebidas alcohólicas como la usan en Rusia, Escandinavia y Japón. Y quien no  desearía comer tan suculento bocado si además de su alto poder nutritivo, su delicado sabor, posee además un alto contenido de fibra en su cáscara, peel o piel o corteza que llaman, que supera el contenido de los cereales enteros… ?

Bueno aquí va mi receta

• Escoger papas grandes bien grandes, lavarlas muy bien y dejarles la corteza
• Introducir el cuchillo para tajarla,  cuidando de no separarlas de la papa
• Poner sal y pimienta
• Poner en una refractaria previamente enmantequillada
• cubrir con papel aluminio
• Llevar al horno por 1.5 horas a 180 C o 350F aproximadamente
• Sacar del horno, quitar el papel aluminio y decorar.  Para esto puede usar queso parmesano, y llevar nuevamente al horno sin taparlas por 10 minutos más. O si lo desea puede simplemente sacarlas y poner mantequilla encima y a disfrutarlas!

Y  ya están!!!!, fáciles y rápidas…A PEDIR DE BOCA!

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...Disfrutar un delicioso MASALA CHAI!

EN ORIGIN INDIA RESTAURANT - LAS VEGAS

A mi me gusta el MASALA CHAI porque es una explosión de sabor, demasiado bueno para creer que los indios (habitantes de la india) lo tomaran más como una medicina que como una bebida refrescante y llena de sabor.   Es una bebida que mezcla el té negro con especias como el jengibre, cardamomo, canela, anís, clavos, con adición de leche.   Suena riquísimo y sabe mejor aun.

Esta deliciosa bebida originaria del suroeste de la india y popularizada en todos los continentes, se puede tomar fría para refrescar los días cálidos del verano o caliente y a cualquier hora.   MASALA CHAI significa té  especiado o aromatizado, CHAI solamente significa té .

No hay una receta fija para preparar el MASALA CHAI,  ahora se puede encontrar la mezcla en polvo ya lista para adicionar el agua, e incluso así la sirven las grandes cadenas de restaurantes, hoteles  y café en el mundo.  Sin embargo cuando estoy fuera de mi país, elijo un restaurante de comida india para disfrutar un verdadero MASALA CHAI,  cuando estoy en casa, uso la receta de MASALA CHAI de mi gran amiga por casi 15 años,  Lucrecia Botero, en su artículo Las especias,  es la receta perfecta,  tal cual me la dio un “cocinero” indio recientemente y que ha hecho química total con mi paladar.  Preparado con esta receta queda... A PEDIR DE BOCA

Y como mi filosofía es “comer para vivir y no vivir para comer” he incluido esta maravillosa bebida dentro de mis preferidas  no solo por su sabor sino por sus bondades para la salud, comprobadas por no menos de 2000 estudios.  El té, el ingrediente principal contiene  poderosos antioxidantes. Y esto es solo el comienzo.!!!

Asi que tomemos MASALA CHAI o CHAI... Y SEAMOS AMIGOS!!!!

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...Con una "PIZQUITA" de SAL !!!!

O a veces con mucha sal,  pero eso sí,  ponerle SAL A LA VIDA.   Y sal de verdad.   A propósito del tema, Este es el  Gran Lago Salado (Great Salt Lake) en la ciudad de Salt Lake City, UT. Ahora sabemos porque el nombre de la ciudad.  Este que es el 4 más grande del mundo es un lago que llaman endorreico, o sea que no pierde agua ni por afluencias ni infiltraciones sino por evaporación.

Y apropósito de sal, el agua de los lagos es más salada que el agua del mar.  Esta milenaria amiga, alrededor de la cual existe una serie de mitos y supersticiones  tiene su primer registro histórico en la Biblia, más o menos 2250 años AC en libro de Job  tiene más de un  centenar de usos y solo el 25% de la producción mundial es para consumo humano.  El resto, para consumo industrial.  Hace una década USA era el primer productor mundial,  ahora es la China.  Con la sal se ha hecho de todo a lo largo de la historia, hasta ha servido como forma de pago o intercambio comercial que llaman.  A los soldados romanos por ejemplo se les pagaba con “salt Money”… salarium argentum, de ahí la famosa palabra “salary”(salario, pago o remuneración).

ALISTANDOME PARA EL VUELO
EN AVION MONOMOTOR

PRODUCCION DE SAL EN GREAT SALT  LAKE, UT
FOTO TOMADA DESDE EL AVION

Existen 3 métodos de producción de la sal

1.       Evaporación (que puede ser solar o por evaporación industrial al vacio)

2.       Extracción en la mina

3.       Extracción vegetal

Este que vemos aquí es por evaporación industrial al vacío.   Esta producción es hecha por la empresa MORTON.

Y si de artes culinarios se trata, la vida moderna nos ofrece todas las variantes de sal que necesitemos para cocinar,  desde la sal de cocina hasta la sal gourmet,  sal negra, sal rosada de la india, sal de kosher,  sal ahumada,  sal inglesa etc etc etc.   A mí personalmente me gusta la sal de sazón  y aromatizada. Todo lo que se cocina con esta sal queda  A PEDIR DE BOCA.

Como la sal es necesaria en la vida diaria, pongámosle esa “pizquita de sal” son solo 2 gr/día para mantener la presión arterial y los flujos extracelulares,  y/o una pizquita para mantener LA SAL DE LA VIDA!!!  













...EL SABOR!!!!

Nada como el placer de degustar una deliciosa hamburguesa.

 Este alimento que tiene tantos amigos como detractores tiene su historia registrada más o menos a partir del siglo XIII donde fue usada como comida por los nómadas jinetes Tártaros, luego,  fue  difundida  a lo largo de Europa y traída a América por los emigrantes que usaban el puerto de Hamburgo, único puerto habilitado para emigrantes en ese entonces. Es así como llega al país del tío Sam  y se conoce como HAMBURGO STEAK, servida inicialmente en restaurantes de alemanes.

Su comercialización como hamburguesa se le atribuye a Charlie Nagreen, un chico quinceañero que quiso facilitar la forma de comer a sus clientes que visitaban la feria estatal en Ohio.

Luego con la  industrialización se hace posible el uso de la carne molida en lugar de picada y es hacia la década de 1920 cuando se populariza su consumo.  Los americanos estrenando los 9 millones de carros no querían dejarlos ni para comer fue así como este se convirtió en una comida completa para llevar.

Y estoy de acuerdo en que es una comida completa, un buen balance de carbohidratos, vegetales frescos y proteína.  Para los amantes de la carne pueden prepararla usando carne de búfalo, res, elk, pollo etc. Para los amantes de la comida vegetariana puede reemplazarse la proteína de la carne por proteína de origen vegetal y es igualmente deliciosa.

Yo personalmente solo adiciono Salsa de tomate, no tiene grasa y son solamente 15 calorías por cada 73 gr. Suficiente salsa.

Como vegetales, una hoja de lechuga fresca, tomates fescos, pepinillos, cebolla y queda A PEDIR DE BOCA

Mi recomendación: Prepárela en casa, evite las grasas saturadas.  Una buena hamburguesa puede ser un alimento saludable

...Desayunar con POPOVERS

A mí me gusta  los POPOVERS porque invitan a calentar los días fríos, son muy fáciles y rápidos de preparar,  contienen muy pocas calorías, son deliciosos, se pueden acompañar de diferentes maneras, y quedan A PEDIR DE BOCA.

Llegaron a Norte América procedentes de Inglaterra.


Cuenta la historia que el primer registro que se tiene de su aparición en sociedad Americana es hacia el año de 1850.  Razón tuvieron para adoptarlo. 

Para prepara 4 popovers, se necesita: 3 huevos, 3/4 de taza de harina, 1 cucharadita de sal, 3/4 de taza de leche (puede usarse leche descremada para hacerlos mas ligeros).  El primer paso es precalentar el horno a 400 F, antes de empezar la preparación, una de las claves es que el horno este bien caliente.  Luego se "engrasan" los moldecitos totalmente, para esto uso canola oil 100% natural en spray, que tiene un contenido de grasa del 0% (non-stick spray), se pone un poquito de mantequilla adentro, mínima como media cucharadita para los 4 moldes y se llevan al horno.  Ahora si vertimos la harina en un recipiente, adicionamos la sal, y mezclamos bien con un mezclador, la idea es que tenga suficiente aire adentro, luego adicionamos la leche y mezclamos pretendiendo siempre que tenga la mayor cantidad de aire adentro, luego los huevos.  Esta mezcla debe quedar bastante líquida, si vemos que aun esta densa adicionamos más leche. Ahora  sacamos los moldecitos precalentados del horno y vertemos la mezcla dentro, cuidando de llenar el molde dejando un cm vacio. Los llevamos al horno.  Tiempo de cocción 1 Hora.  Es un placer ver como se hornean y sube su tamaño.

Para acompañarlo podemos usar miel, syrup, o mermelada del sabor preferido marca FOREST por supuesto.

POPOVER técnicamente significa "saltar por encima" 

Un sitio para recomendar...CLIFF HOUSE, CA

My Favorite Desert



TIRAMISU EN AQUALINA - FOTO: NANCY DURAN

Al empezar éste blog pensé en el delicioso placer que produce el arte de cocinar, y por supuesto el de comer!!! No importa si es un plato sencillo, un postre o una comida sofisticada, para una o muchas   personas,  además quise compartir algunas de mis recetas favoritas.  Todo lo que se necesita para empezar a disfrutar este maravilloso arte es

1.       Relajarse y alistarse para empezar la diversión

2.       Elegir lo  que nos gustaría comer

3.       Una  Buena organización en la cocina es importante

4.       Un buen ambiente

5.       Una tasa de creatividad

6.       Mucho amor  y manos a la obra!
                

                     

Mi postre favorito,  TIRAMISU, una creación italiana que aunque su origen es un tanto pintoresco, se ha convertido en una delicia alrededor del mundo, no hay una receta fija así que se  puede seguir la receta tradicional y poner el toque personal.  Es un postre donde la mezcla de aromas y sabores lo dice todo,  es bien difícil describirlo con palabras.


Es un postre de capas sólidas y cremosas, la parte sólida puede ser de bizcochuelo, o de ladyfingers o savioardi (deditos). Estos  últimos ya vienen listos y hacen el proceso más rápido.

Si decide preparar el bizcochuelo aquí está la receta:

PARA EL BIZCOCHUELO 

INGREDIENTES:          1 taza de harina,         1/3 de taza de maicena,          ¼ de taza de azúcar,          1 cucharadita de levadura en polvo,          3 huevos.  Separar las claras de huevo,  batirlas a punto de nieve, agregar el azúcar, las yemas batidas,  la harina  y la levadura en polvo, adicionar la maicena previamente tamizada, continuar revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.   Precalentar el horno a 180 C, verter la mezcla en un molde previamente engrasado y llevar al horno por 35 min.  Desmoldar y dejar enfriar.

PARA LA PARTE CREMOSA


INGREDIENTES:     300 g de queso mascarpone, 6 huevos (de los que utilizaremos 6 yemas y 4 claras), 6 cucharadas de azúcar (una por cada huevo), unas gotas de esencia de vainilla (opcional), Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con la mitad del azúcar (reservar el resto) y batir hasta que tenga una apariencia cremosa,  incorporar el queso mascarpone y adicionar unas gotas de vainilla al gusto,  mezclar bien.  Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar, adicionarla a la mezcla con movimientos envolventes.

PARA EL ALMIBAR:     
Medio vaso de café expreso (espresso)  frío.  El café de Colombia es espectacular,  se encuentra en cualquier parte del mundo.      100 gramos de cocoa

PREPARACION:

Cualquiera que haya sido la elección si usar el bizcochuelo o usar los deditos o  savioardi, al que llamaremos el ingrediente sólido, procedemos al montaje del postre. Ponemos una capa de ingrediente sólido, lo impregnamos cuidadosamente con el café frío de manera que sólo quede mojado, ponemos una capa del relleno cremoso, nuevamente una capa  sólida  y así tres veces  terminando con el relleno cremoso, decorar con cacao, pasado por un colador para evitar los grumos.  Llevar al refrigerador preferiblemente de un día para otro.  Y aquí está, A PEDIR DE BOCA.  Puede servirse sólo,  acompañarlo con un café y/o una dosis de imaginación. 

He probado Tiramisú  realmente espectacular, me acuerdo ahora de dos lugares que puedo recomendar a ciegas, uno es el Lounge del Hotel Aqualina en Miami  y otro en Atlantic restaurant en down town Salt Lake City