CON EL DULCE SABOR A PINA

DE DULCE

Y es que estas, las brevas, consideradas desde la época de Moisés como todo un manjar, también han sido famosas en la Grecia Clásica, considerado alimento esencial de su civilización, y plato favorito de personajes como Platón e Hipócrates. Interesante...!

Estas brevas son hijas de la higuera, o sea que la higuera produce higos y brevas, cada uno en su momento.  Las brevas llegan con la época del verano en el mediterrarneo , y como el verano, traen un aroma delicioso que inspira descanso, relax total. Luego, para la época del otoño, llegan los higos.

Este manjar además de ser energético, tonificante y remineralizante, tiene un sabor dulce intenso y es mejor comerlo cuando esta completamente maduro, los azucares se concentran en la pulpa y la experiencia es A PEDIR DE BOCA!!!!!.

BREVAS EN ALMIBAR DE PANELA

En el mediterráneo y cercano Oriente, lo consumen como postre o incluso como acompañamiento de carnes de cerdo y pavo.

Aquí les traigo mi sugerencia para que tengan una dulce experiencia

Brevas en almíbar de panela

Arequipe ( o dulce de leche)

Quesito fresco

Estos tres ingredientes juntos son irresistibles al paladar, le endulzan la vida a cualquiera, y es la mejor excusa para picar a cualquier hora del día.

Aquí brevas en almíbar de panela en empaque x 500 gr, antojados ? se reciben ordenes vía e-mail.  Entregas en Colombia únicamente. Les aseguro están A PEDIR DE BOCA!!!!

CON SABOR!

Y es que no hay nada mas delicioso que un plato cocido en hojas de plátano. Nada que nos acerque mas a la madre tierra y al sabor de nuestros aborígenes, nada mas típico independiente de cual país provenga. Y es que estas hojas no solo dan sombra en los países tropicales sino que aportan sabor a la comida.  Magia que descubrieron nuestros antepasados desde Asia meridional hasta América pasando por África y Europa, y que ahora se usa en cualquier país del mundo. 

Curioso me parece porque ante la ausencia de celular, Internet, telefonía, periódico y cualquier otro medio de comunicacion, nuestros antepasados coincidieron en usarla casi de la misma forma en todas las latitudes.  En el sur de la India por ejemplo ha sido usada para poner en la sartén en la que se va a freír o cocinar ciertas comidas, y la usan como platos para servir, claro que también la usan los Hindúes y Budistas en sus ritos. En Asia Meridional la usan para envolver carnes y pescados y cocinarlos dentro de un hueco en la tierra sobre el que encienden una hoguera, se imaginan la delicia? la mezcla de sabores y la textura ?  En África son famosas las carnes preparadas en estas hojas y Los indios en América las usan también como envoltura de pescados y carnes, de vegetales y también se ha popularizado como envoltura para los famosos tamales.  También la usan para poner sobre el recipiente en el que se van a hacer arepas, así pueden darles vuelta facilmente en ausencia de una espátula. Los polinesios usan las hojas en su famoso rito del Imu, donde el chancho o cerdo es envuelto en estas hojas para cocinarlo por largas horas dentro de la tierra

Pero no se preocupen, no necesitan un hueco en la tierra ni fogata para disfrutar este manjar.  Estas hojas que hoy en día se consiguen en cualquier mercado, están al alcance de nuestra mano para ser usadas.

Aquí les traigo mi receta de hoy.

POLLO

Del pollo me encanta la parte que esta pegada a los huesos porque tiene un sabor intenso delicioso. Así que para mi receta prefiero el muslo y contra muslo o pierna y pernil deshuesado. Yo le dejo la piel solo para darle sabor (y la retiro al momento de comerla)

INGREDIENTES (POR PORCIÓN)

• Una pierna pernil  o muslo y contra muslo deshuesado
• un tomate grande
• un cuarto de cebolla grande
• sal y pimienta
• una rodaja de limón
• hojas de plátano

PREPARACIÓN

salpimentar el pollo, cortar en julianas el tomate y la cebolla, poner sobre el pollo y exprimir la rodaja de limón sobre todo.  Tomar las hojas de plátano del tamaño suficiente para que quede bien envuelta así como envolviendo un regalo. Como las hojas de plátano son un poco frágiles en su estado natural es necesario calentarlas antes de usarlas, para esto se pueden pasar por agua hirviendo (entrada por salida y secarlas) o calentarlas sobre una sartén, (entrada por salida pero que se alcancen a calentar).  Envolver bien.  Envolver este paquete además en papel aluminio y llevar a la parrilla  8 minutos por cada lado. Al finalizar retirar cuidadosamente el papel aluminio y emplatar (servir directamente), tal y como se ve en la foto.  Abrir y disfrutar porque el aroma es espectacular y es toda una explosión de sabor... A PEDIR DE BOCA!!!!! para acompañar puede usar patacones, o papas, lo que mas les guste, solo disfruten.

PANCAKES

PANCAKE DECORADO CON FRESAS... A PEDIR DE BOCA!!!

Y es que para un soleado dia de domingo nada mejor que desayunar con este delicioso plato que nos heredaron los Rusos, y aunque se puede comer a cualquier hora del día, yo los prefiero al desayuno, y tomarme mi tiempo para prepararlos.

Este pan plano que los Rusos comían en honor al sol, se ha extendido por toda Europa popularizandose mas en países como Inglaterra e Irlanda donde lo comen como tradición en el Mardi Gras, y luego viajo a América para quedarse. Ha recibido diferentes nombres, pancake, hotcake, flapjacks, pancaques, pero son lo mismo y saben lo mismo, delicioso!!!.  Este pan plano es hecho de una masa dulce y basica, mantequilla, harina, huevos, azúcar, levadura y algo de canela o vainilla. pero no se preocupe por las proporciones. Ahora ya viene la mezcla lista y es solo seguir las instrucciones.  La clave... usar una sartén antiadherente y una buena espátula de silicona como ayudante de cocina.

Lo que mas me gusta de este plato es que permite activar la creatividad. Se puede decorar de mil formas y sabores, por ejemplo poner mantequilla encima o miel, o miel de maple, o jarabe de arce, o caramelo, o frutas frescas como banano, o fresas, o frambuesas, o con salsa de moras, o incluso poner en la mezcla blue berries.

En este caso, los decore con salsa de fresas, para esto use fresas frescas gigantes y jugosas y dulces, las puse en una sartén con un poco de azúcar morena, (muy poco),  macerando suavemente con un tenedor hasta obtener la apariencia de pasta, un poco de chantilly y ya.  Les aseguro quedan A PEDIR DE BOCA!!!!. Disfrute el domingo desayune con deliciosos pancakes!!!

CON PIMIENTA

Y es que esta especia, conocida desde la antiguedad puede hacer que el plato mas insípido, por nutritivo que sea, tenga un sabor delicioso, intenso y picantico.

Esta especia que se supone originaria de las zonas tropicales de Asia, llego a nuestro continente sobreviviendo al monopolio de los árabes, de los italianos y venciendo las caravanas a lo largo de Asia rumbo a Europa, venció cruzadas y poderosos imperios y finalmente se quedo para ser uno de los  ingredientes preferidos por nuestro paladar.   En la actualidad los principales productores de esta maravilla son Brasil, India, Indonesia, Malasia y es Estados Unidos por supuesto el mayor importador.

Esta es una planta trepadora, que crece en las zonas tropicales húmedas, y cuyo fruto son racimos que son verdes cuando están verdes y rosadas cuando están maduras, pero esta brillante conclusión es para explicar las diferentes clases de pimientas, o al menos las mas populares. lo que obtenemos de los racimos son las pepas, que luego de recolectadas se deben secar y para comercializarlas se escogen aquellas que tienen tamaños similares.



ESTA COCINA A PEDIR DE BOCA ESTA DECORADA
 CON RACIMOS DE PIMIENTA



-Dentro de las variedades mas populares se encuentra la pimienta negra,  la blanca y la verde, todas provienen de la misma planta y del mismo racimo, la diferencia entre unas y otras las da el tiempo de maduración, como los vinos.

En el caso de La pimienta negra, las semillas están sin madurar y se someten a secado al sol por un periodo de 8 a 10 días y de ahí adquieren su color.   En el caso de la pimienta blanca , se parte de las semillas casi maduras, con tono rosado, estas se hidratan hasta lograr que la primera cascara se desprenda, el sabor de esta pimienta es menos fuerte e invita a ser mezclada con sabores dulzones como la canela. El tamaño de estas semillas es un poco mas pequeno que en las semillas negras.

En el caso de la pimienta verde se parte de las semillas verdes, o sea sin madurar, su sabor es fresco, y su aroma muy intenso.

Estas son las variedades mas comunes aunque tambien se conozca la Pimienta rosada, propia de sur America y en algunos casos como en Francia se acostumbra a mezclar dos o tres variedades y a asignar un nombre a cada mezcla.

La pimienta negra y la blanca se pueden encontrar en pepa o el polvillo, la verde es mas comun encontrarla en pasta.

En pepa, polvo o pasta les aseguro que es un sabor A PEDIR DE BOCA!!!! no hay paladar que se resista, buena amiga de la mesa y la cocina, desde postres hasta carnes van bien con la pimienta, no se pierda un lomo a las 3 pimientas o una salsa de pimienta negra aceite de oliva y albahaca sobre un delicioso lomo asado sobre sal. Disfrutela !!!! 

PLATANITOS

DULCE DE GUINEO

Cuenta la historia que este alimento, considerado el rey de la cocina criolla, viene del continente Asiático, más exactamente del Asia Meridional y que se fue acercando a nuestro continente poco a poco, llego al Mediterráneo hacia el año 650, para el siglo XV ya estaba en las islas canarias y hacia el siglo XVI estaba oficialmente en el continente americano.

En la mayoría de países en Latinoamérica, se conoce la diferencia entre unos y otros con los mismos nombres que los conocemos en Colombia, por ejemplo el plátano que comemos como fruta lo conocemos como banano, en chile como plátano y en otros países como banana, el plátano maduro es plátano maduro y el plátano verde se conoce como plátano o plantain en otros países. También existe otra variedad de plátano que es el Guineo, de forma mas pequeña, y con más contenido de almidón, y también una variedad de bananitos conocidos como bocadillos, tal vez por su forma pequeña que invita a ser un solo bocadito.

Este fruto crece en los climas cálidos y con cierto grado de humedad.  El primer exportador de banano es Ecuador y Colombia ocupa el cuarto lugar.  Como superficie cultivada, el primer lugar es para la India, el segundo para Brasil y el puesto 22 para Colombia.  De las exportaciones que hace Colombia el 39% va para Bélgica y el 30% para USA.  El resto del porcentaje se reparte entre Italia, Portugal y Rusia principalmente. 

A LA IZQUIERDA, PLATANO MADURO, EN EL CENTRO PLATANO VERDE
A LA DERECHA, BANANO, AL FRENTE GUINEO Y EN EL CENTRO
LOS BEBE BANANO O BOCADILLO

La planta puede alcanzar entre 3 y 7 m de alto y el tamaño de sus hojas es bastante grande hasta hay quienes piensan que esta planta existía en el paraíso por ser la única que poseía fruto comestible, con hojas tan grandes que alcanzaba para usarse como vestido. Todo es posible.

A mí personalmente me encanta el plátano en todas sus preparaciones, como fruta, fresco y dulce, frito en tajadas, al horno, relleno, cocidos con almíbar, como patacones, como pan, mousse, pie, en sopa, tamales, como empanadas, tortas, helados y mas. Y sobretodo me encanta disfrutar la comida que se prepara envuelta en las hojas de la planta que lo produce. Que sabor!.Este fruto  quiere ocupar el 4 lugar de consumo en el mundo, pero la papa por ahora lo ocupa, así que un quinto lugar estaría muy bien. Es un alimento espectacular, versátil, económico, fácil de preparar y muy saludable.

Aquí les traigo DOS recetas deliciosas que pertenecen a la gastronomía de Costa Rica!

TAMALITOS DE PLÁTANO MADURO:

 INGREDIENTES PARA 6 TAMALES

• 3 plátanos bien maduros
• 1/2 lb de arroz crudo
• 1/2 cuchara de canela en polvo
• hojas de plátano para envolver e hilo de amarrar.

PREPARACIÓN



TAMALITOS DE PLÁTANO MADURO



Pele y corte los plátanos en rodaja.  En un recipiente suficientemente grande coloque los plátanos, el arroz crudo y la canela, use el procesador hasta que quede una pasta homogenea y suave.  Extienda las hojas de plátano y forme separadamente en cada hoja los tamalitos, envuelva y amarre.  Cocinelos por aproximadamente 45 minutos

DULCE DE GUINEO

INGREDIENTES PARA 12 PORCIONES

• 8 guineos pelados y partidos en trozos
• 1 taza de panela rayada o azúcar morena (tapa de dulce en costa Rica)
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de leche
• 10 clavos de olor
• ralladura de cascara de limón

PREPARACIÓN

DULCE DE GUINEO

En una olla coloque los guineos con la panela o el azúcar ( o la tapa de dulce) y todos los demás ingredientes.  Cuando hierva remueva con cuchara de palo, tape y baje al mínimo el fuego.  Deje hervir por aproximadamente 1 hora y 10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se acaramele.
Sirva aun caliente les aseguro queda A PEDIR DE BOCA!!!!!!

...DE COLORES!!




 

Y es que nuestro cerebro reacciona de acuerdo a los colores que percibe, de hecho hay alimentos que inconscientemente nos resultan más atractivos que otros y es básicamente por el color.

Por ejemplo:

El color rojo, es el color de mayor energia, se dice que eleva el ritmo respiratorio, la presion arterial y estimula el apetito, es por esto que la mayoria de los chef lo incluyen en sus preparaciones y montajes, y los restaurantes en sus decoraciones.

El color naranja, es un color bastante calido, acogedor, que se asocia a los citricos y por tanto a la vida sana.  Se dice que este color aumenta el suministro de oxigeno al cerebro, que estimula la actividad mental y tambien nos da la sensacion de hambre.  Bienvenido!!

El color amarillo, por ser tan llamativo, obviamente se usa para "llamar la atencion", ademas de ser un color que da felicidad, nos mantiene alegres y estimula las ganas de comer.

El color verde, es el color de la naturaleza, nos recuerda la vida sana, asi que bienvenidos todos los bonitos colores a nuestra mesa, y es que no hay nada mejor que sentarse con esa sensacion de "contento" a disfrutar una rica cena.

Disfrutelos!!!! esto esta A PEDIR DE BOCA!!!

NOTA:  Espere mas informacion sobre el rol de los COLORES!!!

ALIMENTO PARA LOS SENTIDOS - JUAN CURI



CASCADA DE JUAN CURI



Y hoy de visita en un verdadero paraiso ambiental.  Ubicado a mas o menos 20 minutos en carro en la via al Paramo, al Sur de la ciudad de San Gil. Santander,  Colombia. 

IMPONENTE VEGETACION

LA VISTA DESDE LA VIA

Desde la via se ve la majestuosa cascada, desde una altura de aproximadamente 80 m, de solo frescura en un clima absolutamente delicioso, calido y lleno de brisa suave.  Y es que este es un verdadero paraiso hidrico, donde esta el futuro de la vida en esta region,  rodeado de bosque nativo y por vecino el Santuario de Fauna y Flora del Rio Fonce.  Es el lugar perfecto para alimentar los sentidos, para disfrutar una vista maravillosa, para agradecer por la naturaleza, para caminar entre la mas imponente y humeda vegetacion y para CUIDAR.

Es un sitio seguro, de facil acceso, lleno de gente amable, de paisajes unicos, de aire puro, y de paz. Que mas se puede pedir!!!

Visite este paraiso!!! es un destino que esta A PEDIR DE BOCA!!!

ALIMENTO PARA LOS SENTIDOS - CATEDRAL DE SAL

HOMENAJE A LOS MINEROS



HERMOSAS TALLAS EN SAL AL INICIAR EL RECORRIDO



Y hoy con un ingrediente básico para la cocina, la sal, y para el espíritu el alimento para los sentidos.   Y es que no hay nada más nutritivo que poder apreciar una maravilla como esta,  la Catedral de Sal ubicada en Zipaquirá, en el departamento de Cundinamarca en Colombia.  A solo 49 km de la capital colombiana y hacia el norte.   Zipaquirá es famosa principalmente por la explotación de sal,  la primera catedral fue construida en la mina hacia 1950 y reconstruida ampliada o modernizada hacia 1995.  Es un espacio  turístico con profundo sentido religioso, tan profundo como sus 180 metros de recorrido.  Al iniciar el recorrido encontramos el viacrucis o el camino al Gólgota hecho por Jesús.  Toda la catedral es sal, hasta los reclinatorios que parecen construidos en mármol son en realidad formaciones de sal encontradas al escavar y talladas para completar el ambiente religioso como si estuvieran  guardadas a propósito.   Imponentes grutas, túneles escalinatas todos intercomunicados entre sí, o sea no existe ningún riesgo de perderse dentro de esta inmensidad.    



RECLINATORIOS TALLADOS EN SAL

NAVE CENTRAL- CRUZ DE 16 m DE ALTO

Al finalizar el recorrido se encuentran tres naves, la nave central decorada tal como la capilla Sixtina, con la obra de Miguel  Ángel, la creación del hombre,  aunque sea una réplica hecha en mármol tiene el mismo encanto.   Las 4 imponentes columnas que simbolizan los 4 evangelistas también son talladas en sal aunque intentemos convencernos de que es mármol.  Las naves laterales están intercomunicadas con la nave central por estrechos y espectaculares túneles.

TUNELES QUE INTERCOMUNICAN LAS NAVES
 LATERALES

COLUMNAS TALLADAS EN SAL,
QUE SIMBOLIZAN LOS EVANGELISTAS

Al lado de la nave lateral derecha encontramos un moderno centro de convenciones donde puede ver la historia completa desde nuestros antepasados hasta los tiempos modernos,  tiendas artesanales donde se puede comprar desde joyería hecha con piedras de sal o roca salina, finas artesanias tejidas por nuestros indigenas, hasta sofisticadas y costosas esmeraldas también colombianas. 

Todo dentro de la catedral es una verdadera experiencia religiosa, los pasillos son lo suficientemente amplios para caminar comodamente y en todo momento, no se la pierda,  esta A PEDIR DE BOCA!!!!

PAN DE MAIZ

El maiz, originario de America, ha sido alimento fundamental a lo largo de toda la historia.  Pero hoy nos centraremos en una de sus preparaciones, el cornbread o pan de maiz de la gastronomia del Sur de los Estados Unidos.  Este platillo es famoso entre los americanos por ser rapido de preparar pues no necesita fermentacion y por ser una delicia especialmente a la hora del desayuno.

Aqui va mi receta para 6 porciones:


INGREDIENTES

• 1 taza de harina de maiz (cornmeal)
• 1 taza de harina multiproposito
• 1/4 cucharita de sal
• 1 cuchara de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1/2 taza de margarina fundida
• 2 tazas de suero de leche
• 2 cucharas de aceite de maiz

PREPARACION

En un recipiente grnade mezcle la sal, harinas y el polvo de hornear.  En un recipiente separado mezcle el huevo, la mantequilla y el suero.  Adicionela a la mezcla de ingredientes secos y mezcle hasta que todos los ingredientes esten bien involucrados.  Caliente una sarten de hierro fundido (cast - iron) de aproximadamente 30 cm, sobre la estufa, por 2 minutos.  Adicione el aceite de maiz moviendolo alrededor de manera que cubra todo el fondo del recipiente y los lados.  Vierta la mezcla dentro del sarten y cocine a fuego alto hasta que empiece a burbujear en el centro.  Retire del fuego.  Hornee en el horno previamente precalentado a 200 C por 40 o 45 min o hasta que pase la prueba del cuchillo.  Sirva aun caliente.

Lo puedes acompanar con miel o mantequilla y les aseguro... queda A PEDIR DE BOCA!!!!!

NAAN





Y hoy con el NAAN o pan de la India (aunque su nombre proviene del iraní), este que es otra verdadera delicia de la gastronomía es tal vez el pan más sencillo de preparar y porque no, el más popular, harina de trigo, agua y mantequilla.

El NAAN cuyo origen se le atribuye a la gastronomía de Asia central y  Asia del Sur,  Irán, Afganistán, Pakistán, Burma, India era originalmente un pan plano y sin forma que se diferenciaba del  Chapati que si era redondo, pero hoy en día podría ser confundidos porque son casi redondos los dos.   Se hizo famoso en Europa gracias a los Ingleses que lo adoptaron en su dieta por ahí hacia finales del siglo XVIII.

Este pan es uno de los panes de mayor consumo,  desde el desayuno hasta la cena en estos países y ha sido adoptado incluso en los países del Medio Oriente. Se come solo, o como acompañante de cualquiera de sus deliciosas preparaciones con curry o como tortilla para rellenar, o para mojar.  Se puede hornear o se puede  asar en estufa,  hacer de manera artesanal, o en un tandoor o tandoori.  Eso sí, se extiende con la mano, el proceso es totalmente artesanal.

Lo importante es que NaaN o Chapati  sea un pan plano,  al que después de preparado se le puede adicionar mantequilla o ghee (mantequilla clarificada) y un poco de sal gruesa para decorar.

Aquí va mi receta para 4 porciones

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de miel (opcional)
• 3/4 de taza de agua (que no este fria, tampoco muy caliente)
• 1 1/2 cuchara de mantequilla fundida.

Mezclar todos los ingredientes, amasar muy bien y dejar reposar la masa por unos 15 minutos.  Porcionar y extender con la mano como haciendo arepitas.


Asar en una sarten con un minimo de grasa hasta que doren, o si las hace en el horno, precalentarlo a 180 C, llevarlos por 10 o 12 minutos o hasta que doren


So desea puede esparcir mantequilla fundida o ghee (mantequilla clarificada) sobre el pan y decorarlo con sal gruesa y/o cebollin.  Disfrutelo!!! queda  A PEDIR DE BOCA!!!


NOTA:  Una de las variaciones del NAAN incluye ajo y yogurth para mezclar en la masa, yo prefiero el original.

AL PAN...PAN...

Y es que este, considerado uno de los alimentos básicos, acompaña a la humanidad desde la historia misma de la “alimentación”.  Es uno de los alimentos más sencillos y fáciles de preparar, que aportaba desde  sus comienzos los carbohidratos en la dieta diaria.  Cuenta la historia que los primeros registros que se tienen del pan como alimento datan del ano 8000AC.  Y que fue hacia el año 6000 AC por allá en la Mesopotamia donde empezaron a hacer el pan como lo conocemos hoy en día.

Fue en el siglo XIX cuando se industrializó la producción de pan, y se descubrió la levadura que conocemos ahora para elevar la masa y obtener estos panes de concurso que conocemos hoy día.  Pero también fue a comienzos del siglo XXI cuando se produjo un regreso al pan artesanal, y se devolvió de alguna manera el placer de prepararlo en casa.

A mí me encanta el pan porque lo puedo preparar en casa, si, no se necesita nada sofisticado, es súper fácil de preparar, delicioso, versátil, buen compañero, y es todo un plan completo, además nada mejor que comerlo aun calientito, les aseguro queda A PEDIR DE BOCA!!!!

MOMENTO ANTES DE SER HORNEADO

Así que no se diga más y “manos en la masa”:

PAN DE ROMERO:  Es deliciosos y aromático

Porciones: 2 panes grandes que hacen 12 tajadas.

Ingredientes

• 1 cuchara de levadura
• 1 cuchara de azúcar
• 1 taza de agua caliente
• 2 1/2 tazas de harina
• 1cucharita de sal
• 2 cucharas de romero fresco
• 2 cucharas de mantequilla

Preparación:

• En un recipiente grande  ponga la levadura, azúcar y agua caliente y déjelo hasta que la mezcla este burbujeante.
• En otro recipiente mezcle 1 cuchara de mantequilla, la sal, y 2 tazas de harina.
• Adicione una cuchara de romero fresco.  Adicione la mezcla liquida
• Enharine una superficie y amase por aproximadamente 10 minutos a mano preferiblemente, o si decide hacerlo en el procesador, son solo 5 minutos, y hasta que la mezcla este suave y elástica  
• Adicione más harina si es necesario.
• Vierta un poquito de aceite (yo uso aceite de oliva) en un recipiente, y ponga la masa dentro, cubra el recipiente (no sobre la masa sino sobre la boca del recipiente) con una toalla.
• Deje la masa crecer en un lugar cálido(puede ser la superficie de la estufa aun caliente) por una hora o hasta que su tamaño sea el doble
• Dele golpecitos a la masa y divídala en 2.
• Deje a la masa descansar 5 minutos más.
• Engrase una lata de cocina con spray preferiblemente
• Dele forma a la masa, redondeada u ovalada
• Con una brocha de cocina cubra la superficie de la masa con mantequilla fundida y decore con el romero restante, presione suavemente para permitir a las hojitas que se adhieran a la masa..
• Deje la masa crecer nuevamente hasta el doble de su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
• Precaliente el horno a 190 C o 375 F.
• Hornee por 15 o 20 minutos o hasta que este doradito.
• Remuévalo cuidadosamente del horno, si desea puede pasar la brocha con mantequilla y poner sal gruesa para decorar.

Y ya está,  caliente y delicioso, A PEDIR DE BOCA!  Disfrútelo!

CON "BERRIES"

Generalmente este nombre es dado a todo aquel fruto carnoso y comestible, sin embargo este es mas usado para aquellos frutos jugosos, carnosos, generalmente de colores intensos preferiblemente rojos sin importar si tienen o no la semilla dentro.

Aquí les presento algunas berries:  strawberries o fresas,  blackberries, y  raspberries o frambuesas.

A mí me encantan junto con las blue berries, son toda una explosión de sabor, es una fruta deliciosa, que acompaña fácilmente cereales, tortas, pancakes, crepes,  se pueden servir además solas, o con crema y a cualquier hora, y si además están bien frías son sencillamente manjar de dioses.

Estas berries en particular, crecen mejor en países con estaciones que en países tropicales y requieren de climas muy fríos, además son sensibles a las altas temperaturas y son ese tipo de frutas que se encuentran dentro de la lista de frutas culinarias.   Además contienen agentes antioxidantes y alto contenido de nutrientes especialmente en la piel y semillas.

Pruebe lo natural, disfrute el sabor, les aseguro es A PEDIR DE BOCA!!!!

PAPAS Y MAS PAPAS




 Y hoy con las cascaritas de papa, o las "potatoes skin".  Esta que tienen el mismo principio de preparación que las papas horneadas de origen ingles, tienen una variación de último minuto para aportar un sabor delicioso, y una forma diferente de consumir las papas.

Aquí va mi receta para 6 porciones grandes

3 papas grandes (125 gr c/u)

50 gramos de mantequilla

30 gramos de tocineta

20 gramos de queso cheddar (o tipo americano)

PREPARACION

Lavar muy bien las papas, y llevarlas al horno precalentado a 200 grados C por 2 horas, SIN envolver en papel aluminio.  Al terminar este tiempo, sacarlas, dejarlas reposar y cortarlas a la mitad longitudinalmente, extraer con una cuchara o una cuchara para helado el centro de la papa cuidando de no romper la piel.

A esta papa extraída, le adicionamos, sal pimienta y los 50 gramos de mantequilla, y hacemos el puré.

Rellenamos estas cascaritas con el puré, cortamos pequeñas tiras de tocineta y cubrimos, por ultimo adicionamos el queso para gratinarlas y llevamos al horno por 10 o 15 minutos más.  Les aseguro quedan A PEDIR DE BOCA!!!!!

Si no consigue papas grandes también se puede hacer con papas pequeñas, o de cualquier tamaño, es un poco más largo el proceso o más cuidadoso pero también más divertido, disfrútelo

PESCANDO PESCANDO

Y hoy los scallops o vieiras, estos  pertenecen a la familia de los moluscos y para que nos resulte más familiar son parientes de las conchas y las almejas.

Estos se hicieron famosos en la España de la época medieval,  cuando los peregrinos que hacían la ruta Jacobea o sea que visitaron Santiago de Compostela, (donde descansa en paz el apóstol Santiago) traían de regreso una “venera”, o sea la concha en la que se encuentra la vieira, como evidencia de que si habían concluido exitosamente la ruta, y es que ellos podían mostrar la evidencia porque esta concha o venera tiene 14 surcos o hendiduras  y su concha es de color blanco con manchas rojas. O sea no es una concha cualquiera.  De hecho esta concha es ahora el símbolo que conduce al camino de Compostela.

 Estos scallops habitan  en aguas profundas de la mayor parte de los mares, y descansan  sobre bancos de arena limpia cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad.

El nombre más conocido para estos señores es “vieira”,  yo los conozco como scallops, y también los pueden encontrar como “conchas de abanico” nombre dado por la forma de su concha, o como callos de hacha.

Lo cierto es que no importa el nombre que le demos, lo cierto es que saben delicioso, son muy nutritivos, no tienen grasa, tienen alto contenido de proteínas, cada uno tiene aproximadamente 28 calorías, es una fuente de omega 3 y vitamina B12 entre otras bondades son fáciles de preparar, crudos o cocidos, yo los prefiero asados.

Aquí va mi receta de Hoy

SCALLOPS ASADOS CON PURE DE PAPA

Ingredientes ( 2 porciones)

10  scallops

250 gr Papas amarillas

50 gramos de mantequilla

Caldo de vegetales

PREPARACION

Cocinar las papas amarillas, sin cáscara, en lugar de agua adicionar caldo de vegetales a nivel, esperar que estén suficientemente blandas y escurrir cuidando de dejar un mínimo de caldo para hacer del puré una pasta suave, adicionar la mantequilla y hacer el puré con la prensa, evitar los grumos.

Aparte en una sartén, asar los scallops, en un mínimo de aceite vegetal, esperar que el aceite este bien caliente y poner los scallops, dar vuelta y asar por el otro lado, fácil y rápido, adicionar sal y pimienta

Para acompañar este plato pueden preparar una ensalada de lechugas bien sencilla

ENSALADA DE LECHUGA

INGREDIENTES

Lechugas baby 145 gr

Queso azul  28 gr

Pecan  o nuez de pecana, si no la consigue puede usar nueces de Nogal, o almendras.

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes, poner un toque de aceite de oliva (menos de una cuchara), sal y pimienta y a disfrutar que esto queda A PEDIR DE BOCA!!!!!!

Si el puré se les dificulta, puede acompáñalo con papas al vapor, o puré en su forma tradicional, solo disfrute!!!!