ENSALADA GRIEGA CON PASTA

Aqui les dejo una deliciosa receta, una ensalada saludable para todos los paladares, la ensalada griega original no contiene pasta, esta es una variacion hecha por los americanos en pleno siglo XX. 

INGREDIENTES   PARA 8 PORCIONES

250 gr de pasta corta, conchas, fussili o penne
1/4de taza de vinagre de vino rojo
El jugo de un limón
2 dientes de ajo machacados
3 cucharas de orégano seco o 1/2 tasa de orégano fresco finamente cortado
Sal y pimienta al gusto
2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
1 tomate grande cortado en pequeños cuadritos
1 cebolla roja cortada en pequeños cuadritos
1/2  pepino cohombro cortado en pequeños cuadritos
½ taza de aceitunas Kalamata en rodajas
1/2 taza de queso feta en trocitos

PREPARACION

Cocinar la pasta al dente, reservar.  En un recipiente suficientemente grande, mezclar todos los ingredientes excepto la pasta y reservar en la nevera por minimo 3 horas,  adicionar la pasta, mezclar bien, llevar a la nevera, servir fría.  Les aseguro queda A PEDIR DE BOCA!!!!!!!!

BANANA'S FOSTER

Este postre creado por Paul Blangé (de origen holandés) Chef del restaurante BRENNAN’S en New Orleans EN 1951,  le dio el nombre de banana’s Foster en honor a Richard Foster, amigo de la familia Brennan.

Este postre es fácil , rápido y queda A PEDIR DE BOCA!!!!!!! Es tan rápido de preparar que en los restaurantes que lo ofrecen por lo general  lo preparan frente a la mesa  del cliente y es además un postre mundialmente conocido.

Aquí va mi receta

INGREDIENTES PARA 2 PORCIONES

 

1 banana de tamaño grande  cortada longitudinalmente, no necesariamente tiras largas,  pero no en rodajitas, y de tamaño aproximado de 1 cm de espesor
3 cucharas de azúcar morena
1 cuchara de mantequilla
¼ de taza de licor de banana o creme de banana
2 porciones de helado de vainilla
¼ de cuchara de canela en polvo
El jugo de ¼ de limón
 

FLAMBEADO

PREPARACION

En una sartén antiadherente adicione el azúcar, la mantequilla la canela y el jugo de limón, mezcle  constantemente hasta disolver los ingredientes sólidos, con temperatura moderada.  Cuando la mezcla este burbujeando, suba la temperatura al máximo y adicione el licor de banana, inmediatamente flambee, adicione entonces la banana cortada y mezcle por 1 minuto para que se caliente evitando que se cocine la banana o quede muy blanda.

Sirva el helado y cúbralo con esta mezcla.  Les aseguro queda A PEDIR DE BOCA!!!

HASTA EN LA SOPA

ESTOFADO: Este palabra, que terminó poniendo nombre al plato de comida que conocemos como estofado, tiene sus orígenes en los helenos, para los que significaba “vapor”,  más tarde Hipócrates la uso también en medicina, y los romanos se inventaron el vocablo “extuphare”,  que para ellos significaba “caldera de vapor”

Razón por la cual adoptamos este término, y lo usamos mas tarde para describir la estufa y el verbo estufar, que significa  producir vapor al calentar en la estufa una cazuela tapada.  Como los primeros alimentos que se prepararon de esta forma fueron mezclas de diferentes carnes con todos los ingredientes dentro, tapados, para conservar el aroma,  de modo que al cocinarse inevitablemente producía vapor, se le dio el nombre de estofado,  por lo que se dedujo, que cualquier plato que se prepare de esta forma, puede ser llamado estofado.

Ahora que ya conocemos el significado, ya es más fácil preparar este plato, no importa si no come carne, seguramente tendrá invitados que aun la consumen.

Este plato se puede preparar con carne de res, de ternera, con pollo, con cordero.

Aquí  va mi receta para ESTOFADO DE RES (beef stew)

1 kg de carne para estofado (stew meat)

1 taza de papas cortadas en cubos medianos

1 taza de zanahorias cortadas en rodajas

4 tomates rojos grandes como para ensalada

Hojas de laurel

Especias para sazonar o condimento completo

2 tazas de vino blanco

1 cebolla blanca mediana

1/2 taza de apio cortado en trozos medianos

1 cucharada de harina de trigo

Sal y pimienta

2 cucharas de aceite vegetal

2 dientes de ajo

Para la preparación

Saltear la cebolla en una sartén. Aparte preferiblemente en la olla donde se va a cocinar, sellar la carne en el aceite vegetal, verter el vino blanco, sal, los condimentos incluidas las hojas de laurel y el ajo, las cebolla salteadas, y completar el liquido con agua hasta que la cantidad de liquido sea igual a 1 litro.  Llevar al punto de ebullición y dejar cocinando con tapa y a fuego lento.  Cortar los tomates en cubo y llevarlos a la olla junto con el apio, cuando haya pasado una hora de cocción.  Como las papas y las zanahorias son de rápida cocción, las reservamos para adicionarlas al final, así que pasadas 2 horas y 15 minutos podemos adicionar la papa y 15 minutos después adicionamos las zanahorias.  Se deja cocinar por aproximadamente 3 horas en total, y a fuego muy lento.  Si se ha perdido mucho líquido se debe corregir con agua hirviendo para evitar que se queme o se pegue.  Al final para hacer el caldo más consistente,  se agrega la harina previamente disuelta en ¼ de taza de agua fría. Revolver constantemente y adicionar la pimienta.

Puede acompañarlo con arroz blanco, les aseguro queda A PEDIR DE BOCA!

ENSALADA DE MANZANA CON RUGULA Y NUECES DE NOGAL

Siguiendo con nuestro tema de las manzanas en el artículo anterior, aquí va una interesante mezcla con Nueces de NogaL, walnuts o nueces de Japón.

Estas nueces o castañas para algunos, son originarias de la zona de los Balcanes en Europa y centro de Asia, y es un  ingrediente importante en la gastronomía iraní, de hecho Irán es uno de los principales productores de esta nuez.

Aquí va mi receta para una porción de ensalada

1 manzana Granny Smith (o sea una manzana verde)

28 gramos de nueces de Nogal

Unas hojas de arrúgula, rúgula o rúcula (10 aproximadamente)

 1 cuchara de repollo morado cortado en pequeños trozos

El jugo de medio limón

1 cuchara de miel

Sal y pimienta al gusto

Para la preparación : Mezclar bien la miel con el jugo de limón involucrar las nueces e impregnarlas bien con la mezcla, sacar las nueces y mezclarla con las hojas de rúgula y el repollo, servir y decorar con la manzana cortada en finas tiras, Adicionar sal y pimienta al gusto. Y una cuchara de jugo de limón sobre la manzana para evitar la oxidación

Disfrútela!  El color es espectacular y el sabor….A PEDIR DE BOCA!!!!!!

SANA COMO UNA MANZANA

La historia cuenta que esta tentadora fruta una de las más producidas y consumidas a nivel mundial, tuvo su origen en el norte de Irán y los alrededores de Turquía.   Y así como Adán y Eva quien podría resistirse a la tentación de comer esta deliciosa fruta de la que se producen anualmente más de 60 millones de toneladas?

Y es que no se puede resistir. Es una de las frutas más saludables y  versátiles, con ella se produce toda clase de manjares desde tortas y pies, hasta sopas y licores, pasando por compotas y mermeladas, o como lo sugieren las abuelas, como “agüita” para dormir, si no funciona por lo menos sabe rico.

Esta fruta cuya producción en términos generales no es tan fácil ya que requiere siempre climas fríos y constantes, se almacena entre -1C y 1C , y ha sido fuente de nutrición de los países Asiáticos y Europeos por muchos siglos.

Según cuenta la historia, durante la Edad Media, la manzana fue cultivada y consumida por las clases sociales más privilegiadas económicamente. Desde sus comienzos en Europa, era privilegio de la realeza y los monasterios tener los cultivos, luego se heredó a lores quienes a su vez la heredaron a sus ciervos para convertirse más tarde en toda una cadena comercial al alcance de todos.

No se sabe con certeza como llego a nuestro continente americano, algunos aseguran que llegó con los primeros colonizadores pero también existe información sobre evidencia de esta fruta en las comunidades vikingas de Groenlandia y Canadá varios siglos antes de que Colón nos visitara por primera vez.

Actualmente existen más de 7.500 variedades de manzanas, las más conocidas son Red Delicious, Golden delicious, Granny Smith (verdes), Fuji y Gala, cada una tiene su propia historia.

A mí personalmente me gusta la variedad de manzana GALA, esta  resultó de la mezcla entre la Golden delicious y la Kidd’s orange Red plantada en Nueva Zelanda en 1930  Es un poco más suave que las demás, su tamaño es generoso, y es jugosa y dulce.

Yo la consumo con piel, en pequeñas tajadas y la acompaño con queso Manchego, les aseguro, queda A PEDIR DE BOCA!!!