Un cuento de Navidad

Y es que esto de la navidad es todo un cuento y es una celebración que sucede solamente entre los cristianos.  Cuenta la historia que los romanos venían festejando el 25 de diciembre sus tradicionales ferias y fiestas, muchos años antes del nacimiento de Jesús, unas en honor a Saturno (que empezaban desde el 19 de diciembre)  y otras celebrando el “nacimiento del sol invicto”, todas estas celebraciones suceden en la misma época en la que se celebraba el solsticio de invierno para el hemisferio norte.  Y fue hacia el año 350 o alrededores que el emperador romano Constantino I viendo el número tan grande de seguidores de estas fiestas “paganas” decide convertirse al cristianismo, esperando tener este número de seguidores dentro de la religión cristiana.  Cuestión de marketing.   Cuenta también la historia que hacia la misma época el papa Julio I decide declarar ese día como el día de nacimiento de Jesús y luego lo oficializa el Papa Liberio en el año 354.  Luego de haber sido oficializado este día como el nacimiento de Jesús viene toda la construcción de lo que hoy tenemos como la celebración de la Navidad, por ej. El pesebre, nacimiento o belén  es un aporte de San Francisco de Asís, el Árbol es un aporte los Alemanes que rendían homenaje al árbol del universo, los villancicos principalmente de España y Portugal, eran cantos paganos, que cantaban los villanos de las “villas” sobre cualquier tema que estuviera sucediendo en esos momentos y así fueron adoptándose y adaptándose a los cantos dentro de las iglesias hasta convertirse en los villancicos que conocemos en la actualidad.

PINE CONES O PIñITAS DE PINO

Y es tan diversa la tradición en cada país, como cristianos de las diferentes denominaciones hay.  También como la creación de personajes míticos como Santa Claus, Papa Noel , los Reyes Magos etc.  Un poco más modernos, quienes son los encargados de traer regalos a los niños.    Esta tarea es un poco más difícil para Santa Claus, que  tiene mayor población de niños que los países latinos, por ejemplo si tiene  1000 millones de niños para entregarles regalitos, necesita en un día hacer más o menos 450 millones de paradas para entregarlos, así  que esto se convierte en un asunto de la física cuántica para resolverlo.  Lo cierto es que se las ha ingeniado para llegar año tras año a cumplir los sueños  de los niños.

Así  ha transcurrido la historia de la navidad hasta vivir la que conocemos ahora, una fiesta que se prepara con anticipación, donde invita a la unión familiar, al intercambio de presentes a la buena mesa, a la música navideña y sobre todo una época para que los niños y los grandes disfruten la experiencia de Jesús naciendo de nuevo entre nosotros. 

Y como sucede en  Un Cuento de navidad, la obra de Dickens en la que su personaje principal  se torna con una alegría gigantesca, que tan solo el amor, la solidaridad y la Navidad nos puede dar.

A mí me gusta ese espíritu navideño, es como un mensaje generalizado de bienestar, de festejo, de buenos propósitos y de buenos deseos, de nuevos sueños y de nuevas esperanzas.

Asi que mi deseo para esta época de navidad es la que lluvia de  paz, la esperanza, la felicidad y el amor, te sorprendan con el paraguas roto y te inunden con gozo permanente!

FELIZ NAVIDAD!!!! MERRY CHRISTMAS!!!!! DISFRUTEN MUCHO..PORQUE ESTA NAVIDAD ESTA A PEDIR DE BOCA!!!

Panini con pesto y pollo

Este bocado que luce como un sándwich es en realidad una clase de sándwich, y también es de origen italiano, los primeros registros como panini existen desde el siglo XVI.  Los italianos, acostumbrados a hornear el pan blanco o ciabatta,  en  horno de leña,  tuvieron la genial idea de llenarlo con salami, jamon y queso, para fundir el queso,  prensaban el sándwich  en una parrilla de forma tal que quedaban las marcas de la parrilla en el pan.

 Luego en la Inglaterra del siglo XVIII , gracias al conde Jhon Montagu,  IV conde de Sándwich,  quien amaba el juego de las cartas y requería de un alimento que no le ensuciara los dedos mientras jugaba, fue preparado en palacio un bocado que incluía  una porción de carne entre dos rebanadas de pan en forma cuadrada, lo que ahora conocemos como pan de molde.   Fue así como bautizaron a este bocado con estas características como SANDWICH en honor a su nombre aunque se desconoce hasta hoy el nombre de su real inventor, así como se desconoce el nombre del inventor del panini. 

En un principio ni el sándwich ni el panini  incluía en su preparación ninguna salsa ni vegetales, pero con el correr de la historia, la industrialización, la globalización, y diversificación,  se empezaron a producir miles de preparaciones diferentes con el nombre de sándwich.   Y aunque el sándwich originalmente fue creado como un bocado para comer sin ensuciarse los dedos o las manos,  ahora se come con la mano, a dos manos o con cubiertos, depende la cultura de cada país. No se preocupe por saber cómo comerlo cuando está en un sitio nuevo,  simplemente “ a donde fueres, haz lo que vieres” .

Tampoco se preocupe por cómo pronunciarlo sánduich, sanduche o sanguche, son algunas de las variaciones aceptadas para su pronunciación.

Volviendo al tema del panini, cuando este llegó a Norte América y se popularizó hacia la segunda mitad del siglo pasado,  fue perdiendo su original forma de presentarse en un pan entero y se adoptó la forma del sándwich inglés.   Así que para diferenciar un panini de una de las miles de  variedades de sándwiches que existe sólo se diferenciará por las marcas de la parrilla sobre el pan, si ud se encuentra fuera de Italia, algunos pueden  incluir ingredientes italianos como pesto o salami o rúgala .   Eso sí, vale la pena probar el panini en Italia.

Para esta preparación incluyo 2  toques italianos, la parrilla y el pesto

Ingredientes para 1 panini

·         2 tajadas o rebanadas del pan de su preferencia

·         1 rodaja de tomate fresco

·         1 porción de tocineta

·         125 gramos de pechuga de pollo sin piel

·         Pesto 

Condimentar con sal y pimienta la pechuga de pollo, calentar una sartén antiadherente con una mínima cantidad de aceite vegetal, sellar la pechuga por lado y lado, dejaren cocción  unos minutos a temperatura media hasta que esté cocida sin que pierda los jugos, esto para una porción de pechuga sin filetear. Cuando la porción de pechuga está fileteada el tiempo de cocción es menor para evitar que pierda los jugos y el sabor.

Tomar una rebanada de pan y esparcir Pesto de mi receta en este blog.  Montar el filete de pechuga, la tocineta y el tomate, terminar con la otra rebanada de pan.   Prensar en la parrilla.  Si no dispone de parrilla también se puede usar la “sanduchera” manual  antes de emplatar, para marcar y calentar el pan

Fácil y rápido.  A Pedir de Boca!!!!

Para decorar puede usar tostaditas con semillas de amapola y sésamo.

FOLLOW ME!

GNOCCHI

Gnocchi que significa “bolitas” es un plato de origen italiano, están hechos de papa, patatas o potatoes.  Tiene su origen en la Italia, de 1.800, y es el resultado de un fenómeno económico en donde los italianos se vieron en la necesidad de encontrar rápidamente un sustituto para la pasta tradicional ya que los señores feudales, que les rentaban los molinos para moler el trigo, aumentaron considerablemente el valor de la renta, haciendo imposible el uso de estos para muchos ciudadanos.  Así se dio inicio al gnocchi, como sustituto de la pasta en la familias menos favorecidas.  Que suculento bocado se inventaron.  Ha sido adoptado por muchos países en Europa principalmente los vecinos de Italia, y llegó al cono sur con los inmigrantes de la postguerra. Actualmente no sólo los fabrican de papa, hay también recetas con sémola, con harina de pan, de yuca,  otros combinados con zanahorias y espinacas para darles diferente color etc.

Aquí va mi receta para 6 porciones.

·         1/2 kilo de papas (patatas)

·         15 gr. de mantequilla

·         Sal y pimienta

·         125 gr de harina de trigo

·         1 huevo ligeramente batido

Cocinar muy bien las papas, con sal,  hasta el punto que estén muy blandas casi a punto de deshacerse, escurrir, adicionar la mantequilla y la pimienta, y  hacer el puré con el prensa puré, de forma tal que no queden sólidos en el puré.  Dejar enfriar.

Adicionar la harina tamizada,  poco a poco e incorporar formando una masa, añadir poco a poco el huevo medio batido hasta el punto que sea necesario. La humedad de la papa es tan relativa que puede necesitar todo el huevo o sólo un poco.  Así que es recomendable agregarlo poco a poco.

Amasar manualmente.   Poner la masa en usa superficie enharinada, y cortar la masa en varias partes. Con cada parte, hacer un rollito delgado no más de 1.5 cm de ancho y cortar en trocitos de aproximadamente 1 cm.

DANDO FORMA AL GNOCCHI

Para dar forma a los gnocchi, hay varios métodos,  uno es haciendo uso de un accesorio diseñado para esto y consiste en una pieza de madera acanalada como se muestra en la foto.  Se toma el pedacito de masa y con el pulgar se desliza rápidamente hacia abajo obteniendo  fácil y rápidamente la forma del gnocchi. Poner en superficie enharinada.  Otra forma es hacer uso de un tenedor,  el tenedor reemplazaría la pieza de madera.

Una vez terminada de dar forma a los gnocchi, poner a hervir agua. Yo adiciono un poquito de sal pues esta se pierde un poco al agregar la harina. Se adiciona aceite de oliva para evitar que se peguen entre sí.  Los italianos particularmente no agregan aceite de oliva, yo lo hago y lo recomiendo.  Cuando el agua esté hirviendo,  llevar los gnocchi dentro, y retirarlos cuando suban a la superficie. Este tiempo es de aproximadamente 2 a 3 minutos. Sacarlos con un colador.

Incorporar la salsa que se desee para acompañarlos.  Recordemos siempre mezclarlos con la salsa para evitar que queden partes desprotegidas de sabor.

GNOCCHI PESTO
porciones : 6

Tomar dos cucharadas de pesto según mi receta de pesto en el artículo anterior de mi blog, poner en una sartén antiadherente, adicionar los gnocchi, mezclar cuidadosamente para involucrar todos los sabores, servir.  Puede adicionar queso parmesano rallado si así lo prefiere o disfrutarlos solamente con el pesto. Les aseguro, quedan... A PEDIR DE BOCA!!! 

NOTA IMPORTANTE:  Con ésta misma salsa y de ésta misma forma se puede preparar cualquier clase de pasta, parta de la pasta cocida y escurrida, y mézclela en la sartén con el pesto, es todo. Fácil y rápido. disfrútenla.

PESTO

Esta  preparación que veremos hoy es  hecha a partir de albahaca y aceite de oliva.  La albahaca es esa hierba de color verde intenso originaria de Irán y de algunos países de Asia, cuyo sabor penetrante y aroma deliciosa se obtiene mejor en los países tropicales.  Alrededor de esta hierba hay infinidad de mitos, algunos países creen que es venenosa y no la usan, otros la tiene como sagrada, otros como África creen que protege de ciertos animales,  otros creen que es medicinal y alivia los problemas estomacales, los italianos creen que es la hierba del amor y la incluyen en muchas de sus preparaciones y la verdad es que a mí me parece un gran regalo de la naturaleza para darle un delicioso sabor  a las comidas.  Aquí les compartiré algunas de mis recetas con pesto.

Para preparar el pesto:

·         2/3 de taza de hojas frescas de albahaca, bien compactadas  
·         1 diente de ajo

·         2 cucharadas de piñones

·         Un pinch de pimienta negra

·         Un pinch de sal

·         1/3 de aceite de oliva

·         1/3 de taza de queso parmesano rallado (*)

     Poner todos los ingredientes juntos excepto el aceite, dentro del procesador de alimentos, añadir poco a poco el aceite y mezclar hasta tener una pasta consistente.  Esta preparación se puede guardar por varias semanas en el refrigerador dentro de un envase de vidrio bien sellado.  Se recomienda manipular  con cuchara de madera en lugar de cuchara metálica y  sólo para este producto, así evitará la contaminación por contacto con otros alimentos.  Y aquí lo tienen fácil y rápido A PEDIR DE BOCA.

    Con esta preparación se puede hacer gnocchis, pastas, panini, sándwiches, aromatizar tostadas, galletitas entre otras recetas.

...EL RELAX

Bienvenido todo lo saludable!!.   Me gusta disfrutar un buen hidromasaje,  o “hot tub”  o terapia de agua  caliente, más conocida como JACUZZI.  Este nombre en realidad es una marca comercial,  para denominar a este tipo de bañeras con agua caliente y "chorros".  Su creador fue el Sr. Cándido Jacuzzi uno de los 8 hermanos italianos, además de empresarios,  que llegaron como inmigrantes a los Estados Unidos a finales de 1.800 y quien se vió en la necesidad de crear un sistema de hidromasaje para aliviar a su joven hijo.   El principio de funcionamiento del Jacuzzi es sencillo,  el agua es calentada por medio de gas o electricidad desde la fuente, y mediante una bomba,  se inyecta a la bañera, a su vez, aire tomado del medio ambiente se inyecta para hcer la mezcla aire-agua que forma los “chorros”. Estos son los responsables de hacer los masajes. Una combinación de las dos características calor y masajes es lo que hace que un baño de agua caliente con "chorros",  sea saludable.  Actualmente éstas bañeras de hidroterapia o Hot Tub, son fabricadas por diferentes casas, aunque su nombre como Jacuzzi, fue el que se hizo popular, convirtiéndose en un genérico.

Y es que no hay nada más relajante que un Hot Tub, además de que provee innumerables beneficios que bien vale la pena conocerlos y usarlos. Tal como lo recomienda la National Sleep Foundation , éste ayuda a combatir el insomnio.  Diversas revistas científicas han escrito acerca de las diferentes bondades, como manejo del stress, y de las enfermedades asociadas con él, igualmente efectivo para el tratamiento de enfermedades como la artritis, y la diabetes.  Para profundizar sobre cada tema Ud. puede consultar el artículo de (1) Mayo  Clinic OK's Spas for Heart Patients,  (2) Study in scientific journal – Sleep (3) Arthritis publication Spas, Pools and Arthritis(4) New England Journal of Medicine, Septiembre 16, 1999. Sobre cada tema.

Más razones por las que me gusta disfrutar una bañera de hidromasaje es por la sensación de bienestar general que produce, porque es una forma deliciosa de relajarse, porque se puede compartir con familia y amigos, porque se pueden tener conversaciones relajadas y porque no… compartir románticos pensamientos con la pareja.

Es un buen plan para cualquier clima, cálido frío o muuuuuy frío.  El tiempo recomendado para permanecer dentro son 15 minutos.

Hidrátese, relájese, y… Disfrútelo!!!!!!- Porque este plan está A PEDIR DE BOCA!!!

...UNA DELICIOSA BEBIDA

A mí me gusta un buen "BLOODY MARY".  Este cocktail, que deriva su nombre de su color (rojo) tiene su inspiración en la estrella de cine de Hollywood  Mary Pickford, quien tomaba una bebida con colores similares.  Cuenta la historia que ésta bebida fue descubierta por un bartender del Saint Regis en NYC, Fernand Petiot, aunque un segundo hombre también se atribuye su descubrimiento, George Jessel. Bien sea uno u otro su mentor, lo cierto es que ésta bebida que inicio hacia 1921, se popularizó hasta en los años 60s y que el Saint Regis sigue teniendo uno de los mejores Bloody Mary.

Esta bebida está llena de sabor y color, conserva los ingredientes originales aunque cada bartender o enamorado de ella, puede variar la cantidad de cada uno de los ingredientes según sea su preferencia, por ejemplo, los Norteamericanos la prefieren con suficiente tabasco. No olvidar que es una bebida que tiene como base jugo de tomate.

Aquí va mi receta:

“Bloody Mary” sin licor o Virgin Bloody Mary.

A un vaso lleno ¾ partes con hielo adicione jugo de tomate a nivel del hielo, yo prefiero el jugo de tomate que viene en lata porque tiene la acidez perfecta, adicione 6 gotas de tabasco, un pinch (esa mínima cantidad que cabe al tomarla entre los dedos índice y pulgar) de pimienta negra, uno de pimienta de cayena, uno de sal,  1/8 de cucharadita de rábano en pasta o polvo,10 gotas de salsa worcestershire o salsa inglesa. Si su empaque no dispone de dosificador, puede añadir un ‘chorrito”.

Mezclar bien  y decorar con espuma de apio, esta espuma de apio se prepara haciendo una mezcla de  un tallo de apio con el jugo de un limón en un mezclador,  hasta producir la espuma suficiente, decorar.

Para decorar el vaso, “garnish” yo uso sal negra, esta sal originaria de la india, es la sal usada en la auténtica  cocina india y en la medicina ayurvédica.  El vaso decorado con ésta sal queda A PEDIR DE BOCA!

Sin embargo cada persona que lo prepara puede tener su propio toque  para decorarlo, otra forma es usando un tallo de apio, una aceituna y una rodaja de limón, ésta, es tal vez la forma más comúnmente usada.

De todas las formas es una deliciosa bebida, disfrútenla!!!