AL PAN...PAN...

Y es que este, considerado uno de los alimentos básicos, acompaña a la humanidad desde la historia misma de la “alimentación”.  Es uno de los alimentos más sencillos y fáciles de preparar, que aportaba desde  sus comienzos los carbohidratos en la dieta diaria.  Cuenta la historia que los primeros registros que se tienen del pan como alimento datan del ano 8000AC.  Y que fue hacia el año 6000 AC por allá en la Mesopotamia donde empezaron a hacer el pan como lo conocemos hoy en día.

Fue en el siglo XIX cuando se industrializó la producción de pan, y se descubrió la levadura que conocemos ahora para elevar la masa y obtener estos panes de concurso que conocemos hoy día.  Pero también fue a comienzos del siglo XXI cuando se produjo un regreso al pan artesanal, y se devolvió de alguna manera el placer de prepararlo en casa.

A mí me encanta el pan porque lo puedo preparar en casa, si, no se necesita nada sofisticado, es súper fácil de preparar, delicioso, versátil, buen compañero, y es todo un plan completo, además nada mejor que comerlo aun calientito, les aseguro queda A PEDIR DE BOCA!!!!

MOMENTO ANTES DE SER HORNEADO

Así que no se diga más y “manos en la masa”:

PAN DE ROMERO:  Es deliciosos y aromático

Porciones: 2 panes grandes que hacen 12 tajadas.

Ingredientes

• 1 cuchara de levadura
• 1 cuchara de azúcar
• 1 taza de agua caliente
• 2 1/2 tazas de harina
• 1cucharita de sal
• 2 cucharas de romero fresco
• 2 cucharas de mantequilla

Preparación:

• En un recipiente grande  ponga la levadura, azúcar y agua caliente y déjelo hasta que la mezcla este burbujeante.
• En otro recipiente mezcle 1 cuchara de mantequilla, la sal, y 2 tazas de harina.
• Adicione una cuchara de romero fresco.  Adicione la mezcla liquida
• Enharine una superficie y amase por aproximadamente 10 minutos a mano preferiblemente, o si decide hacerlo en el procesador, son solo 5 minutos, y hasta que la mezcla este suave y elástica  
• Adicione más harina si es necesario.
• Vierta un poquito de aceite (yo uso aceite de oliva) en un recipiente, y ponga la masa dentro, cubra el recipiente (no sobre la masa sino sobre la boca del recipiente) con una toalla.
• Deje la masa crecer en un lugar cálido(puede ser la superficie de la estufa aun caliente) por una hora o hasta que su tamaño sea el doble
• Dele golpecitos a la masa y divídala en 2.
• Deje a la masa descansar 5 minutos más.
• Engrase una lata de cocina con spray preferiblemente
• Dele forma a la masa, redondeada u ovalada
• Con una brocha de cocina cubra la superficie de la masa con mantequilla fundida y decore con el romero restante, presione suavemente para permitir a las hojitas que se adhieran a la masa..
• Deje la masa crecer nuevamente hasta el doble de su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
• Precaliente el horno a 190 C o 375 F.
• Hornee por 15 o 20 minutos o hasta que este doradito.
• Remuévalo cuidadosamente del horno, si desea puede pasar la brocha con mantequilla y poner sal gruesa para decorar.

Y ya está,  caliente y delicioso, A PEDIR DE BOCA!  Disfrútelo!

CON "BERRIES"

Generalmente este nombre es dado a todo aquel fruto carnoso y comestible, sin embargo este es mas usado para aquellos frutos jugosos, carnosos, generalmente de colores intensos preferiblemente rojos sin importar si tienen o no la semilla dentro.

Aquí les presento algunas berries:  strawberries o fresas,  blackberries, y  raspberries o frambuesas.

A mí me encantan junto con las blue berries, son toda una explosión de sabor, es una fruta deliciosa, que acompaña fácilmente cereales, tortas, pancakes, crepes,  se pueden servir además solas, o con crema y a cualquier hora, y si además están bien frías son sencillamente manjar de dioses.

Estas berries en particular, crecen mejor en países con estaciones que en países tropicales y requieren de climas muy fríos, además son sensibles a las altas temperaturas y son ese tipo de frutas que se encuentran dentro de la lista de frutas culinarias.   Además contienen agentes antioxidantes y alto contenido de nutrientes especialmente en la piel y semillas.

Pruebe lo natural, disfrute el sabor, les aseguro es A PEDIR DE BOCA!!!!

PAPAS Y MAS PAPAS




 Y hoy con las cascaritas de papa, o las "potatoes skin".  Esta que tienen el mismo principio de preparación que las papas horneadas de origen ingles, tienen una variación de último minuto para aportar un sabor delicioso, y una forma diferente de consumir las papas.

Aquí va mi receta para 6 porciones grandes

3 papas grandes (125 gr c/u)

50 gramos de mantequilla

30 gramos de tocineta

20 gramos de queso cheddar (o tipo americano)

PREPARACION

Lavar muy bien las papas, y llevarlas al horno precalentado a 200 grados C por 2 horas, SIN envolver en papel aluminio.  Al terminar este tiempo, sacarlas, dejarlas reposar y cortarlas a la mitad longitudinalmente, extraer con una cuchara o una cuchara para helado el centro de la papa cuidando de no romper la piel.

A esta papa extraída, le adicionamos, sal pimienta y los 50 gramos de mantequilla, y hacemos el puré.

Rellenamos estas cascaritas con el puré, cortamos pequeñas tiras de tocineta y cubrimos, por ultimo adicionamos el queso para gratinarlas y llevamos al horno por 10 o 15 minutos más.  Les aseguro quedan A PEDIR DE BOCA!!!!!

Si no consigue papas grandes también se puede hacer con papas pequeñas, o de cualquier tamaño, es un poco más largo el proceso o más cuidadoso pero también más divertido, disfrútelo

PESCANDO PESCANDO

Y hoy los scallops o vieiras, estos  pertenecen a la familia de los moluscos y para que nos resulte más familiar son parientes de las conchas y las almejas.

Estos se hicieron famosos en la España de la época medieval,  cuando los peregrinos que hacían la ruta Jacobea o sea que visitaron Santiago de Compostela, (donde descansa en paz el apóstol Santiago) traían de regreso una “venera”, o sea la concha en la que se encuentra la vieira, como evidencia de que si habían concluido exitosamente la ruta, y es que ellos podían mostrar la evidencia porque esta concha o venera tiene 14 surcos o hendiduras  y su concha es de color blanco con manchas rojas. O sea no es una concha cualquiera.  De hecho esta concha es ahora el símbolo que conduce al camino de Compostela.

 Estos scallops habitan  en aguas profundas de la mayor parte de los mares, y descansan  sobre bancos de arena limpia cerca de la costa, hasta 100 metros de profundidad.

El nombre más conocido para estos señores es “vieira”,  yo los conozco como scallops, y también los pueden encontrar como “conchas de abanico” nombre dado por la forma de su concha, o como callos de hacha.

Lo cierto es que no importa el nombre que le demos, lo cierto es que saben delicioso, son muy nutritivos, no tienen grasa, tienen alto contenido de proteínas, cada uno tiene aproximadamente 28 calorías, es una fuente de omega 3 y vitamina B12 entre otras bondades son fáciles de preparar, crudos o cocidos, yo los prefiero asados.

Aquí va mi receta de Hoy

SCALLOPS ASADOS CON PURE DE PAPA

Ingredientes ( 2 porciones)

10  scallops

250 gr Papas amarillas

50 gramos de mantequilla

Caldo de vegetales

PREPARACION

Cocinar las papas amarillas, sin cáscara, en lugar de agua adicionar caldo de vegetales a nivel, esperar que estén suficientemente blandas y escurrir cuidando de dejar un mínimo de caldo para hacer del puré una pasta suave, adicionar la mantequilla y hacer el puré con la prensa, evitar los grumos.

Aparte en una sartén, asar los scallops, en un mínimo de aceite vegetal, esperar que el aceite este bien caliente y poner los scallops, dar vuelta y asar por el otro lado, fácil y rápido, adicionar sal y pimienta

Para acompañar este plato pueden preparar una ensalada de lechugas bien sencilla

ENSALADA DE LECHUGA

INGREDIENTES

Lechugas baby 145 gr

Queso azul  28 gr

Pecan  o nuez de pecana, si no la consigue puede usar nueces de Nogal, o almendras.

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes, poner un toque de aceite de oliva (menos de una cuchara), sal y pimienta y a disfrutar que esto queda A PEDIR DE BOCA!!!!!!

Si el puré se les dificulta, puede acompáñalo con papas al vapor, o puré en su forma tradicional, solo disfrute!!!!

EL LUAU



RITO DEL IMU

 Y aquí con el LUAU, esta, que es una celebración principalmente Hawaiiana, más o menos desde 1856, es una ceremonia a la vida, se lleva a cabo al final del dia,  y es una de las actividades que mas disfrutan turistas y residentes de las islas.

DANZANDO EL HULA

En un comienzo era una celebración solo para honrar a los Dioses, y actualmente alrededor de un luau se hacen diferentes celebraciones, es una gran fiesta y alrededor de ella se festejan bodas, cumpleaños, o se rinde homenaje a personajes importantes o se deleita a los invitados. 

Generalmente se hace al aire libre, en la playa  o grandes jardines, incluye comida, música y danzas típicas de los hawaiianos, o de sus ancestros  polinésicos que llegaron principalmente de Samoa y Tahití.

Dentro de los instrumentos musicales que interpretan esta el ukulele, que es un instrumento de cuerda típico hawaiiano, usa 4 cuerdas y del que posteriormente los brasileros hicieron una adaptación a lo que ellos usan como cavaquihno.  Dentro de las danzas esta el hula que es una danza que usa cánticos llamados mele, que cuentan una historia generalmente de la vida cotidiana y hay tantos cánticos como historias se puedan contar.  



BODA HAWAIIANA

Pero como toda fiesta incluye comida, esta no puede faltar en el comedor hawaiiano,  y es una de las mejores formas de descubrir su cultura.  Por supuesto el Luau incluye el rito del Imu, que consiste en cocinar un cerdo o chancho completo en una fogata dentro de la tierra.  Todo comienza cavando el foso, luego se ponen las rocas volcánicas y sobre estas se enciende la fogata.  Al apagarse el fuego, se pone el cerdo o chancho envuelto en hojas de plátano y se cubre con arena.  El tiempo de cocción es de aproximadamente 8 horas.  Luego se hace toda una ceremonia para sacar el cerdo del foso, se desmenuza (como en Colombia la lechona) y se lleva al comedor.

Dentro de los manjares se pueden servir: papas dulces al vapor, taro chips, o Poi  (puré de taro)  salmón, pollo, arroz blanco, y vegetales como espinacas y zanahorias hervidos.  Acompañado por un infaltable postre hecho de coco y que tiene el aspecto de un pudin.

Como ven la dieta parece saludable, y les aseguro el  menú es  A PEDIR DE BOCA!!!!!  Tómese unas vacaciones, viaje a Hawaii!!!

CASSEROLE DE PAPAS CON CRUTONS

“CACEROLA DE PAPAS” con CRUTONES Este casserole, de origen Francés y que significa, cocido u horneado en el mismo plato que se sirve, se conoce aproximadamente desde el siglo XVIII, y los primeros se cocinaron debajo de la tierra.  La palabra CASSEROLE se popularizo en los Estados Unidos y Canada hacia los años 50 y fué  tomando más fuerza hacia los 70’s a medida que nuevos utensilios de cocina  y platos para hornear iban apareciendo en los supermercados.  Originalmente cocinaban carnes con alguna crema o sopa, vegetales con cremas y sopas generalmente destapados y ahora existe tan amplia variedad como creatividad existe.

Esta es mi receta para la casserola de papas

Rápida de preparar

INGREDIENTES:  para 8 porciones
1 refractaria de 13 x 9 pulgadas
8 papas grandes  o 2 kg de papas normales
1 taza de crutons (esas pequeñas piezas de pan rectangulares que usamos para la ensalada César)  los consigue en el supermercado
1/2 taza de queso parmesano rallado finamente
1 taza de queso cheddar  (tipo americano) rallado  grande
1 cebolla roja grande cortada en rodajas
Sal y pimienta
50 gramos de mantequilla

PREPARACION
Pelar y cortar las papas en cubos grandes, freír aparte las cebollas en mantequilla y aceite de oliva, poner la mantequilla en la base de la refractaria distribuyéndola a lo largo de esta, no necesita engrasarla solo ir colocándola en pequeños trozos. Mezclar todos los ingredientes en la refractaria, sin ningún orden de manera aleatoria mezclándolos bien.  Cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 180C o 350F por una hora u hora y media, hasta que estén suaves.

Si no dispone de una refractaria con estas medidas, no se preocupe, use la que tenga, la cantidad de papas que debe usar es la que cabe en la refractaria o molde que tenga, y depende tambien del numero de porciones

Llevar la casserola a la mesa y disfrutarla, es una forma diferente de saborear las papas,  les aseguro queda A PEDIR DE BOCA!!!!. 

ENSALADA GRIEGA CON PASTA

Aqui les dejo una deliciosa receta, una ensalada saludable para todos los paladares, la ensalada griega original no contiene pasta, esta es una variacion hecha por los americanos en pleno siglo XX. 

INGREDIENTES   PARA 8 PORCIONES

250 gr de pasta corta, conchas, fussili o penne
1/4de taza de vinagre de vino rojo
El jugo de un limón
2 dientes de ajo machacados
3 cucharas de orégano seco o 1/2 tasa de orégano fresco finamente cortado
Sal y pimienta al gusto
2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
1 tomate grande cortado en pequeños cuadritos
1 cebolla roja cortada en pequeños cuadritos
1/2  pepino cohombro cortado en pequeños cuadritos
½ taza de aceitunas Kalamata en rodajas
1/2 taza de queso feta en trocitos

PREPARACION

Cocinar la pasta al dente, reservar.  En un recipiente suficientemente grande, mezclar todos los ingredientes excepto la pasta y reservar en la nevera por minimo 3 horas,  adicionar la pasta, mezclar bien, llevar a la nevera, servir fría.  Les aseguro queda A PEDIR DE BOCA!!!!!!!!